茶葉名：凍頂烏龍茶 産　地：南投縣鹿谷郷小半天 焙煎程度：重焙煎 品　種：青心烏龍 海　抜：800m 産出日：2025/12/8 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 焙煎の火入れは強めの重焙煎です。 甘い凍頂香は濃厚でフィニッシュも長く、いつさまでも余韻に浸っていられる魅力的な茶に仕上がっています。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷太和村大凹 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：1600m 産出日：2025/12/7 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ □ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 渋味　■ ■ ■ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ ほんのりとした渋味は味の輪郭をとらえるのが非常に繊細なため容易ではないでしょう。 新緑の畑を想起させる香りに、舌とのど同時に迫ってくるようなコクのある味わいは分析するよりも前に、何かが意識をよぎり、その過ったものを見逃してしまう、そんなお茶です。 二煎目では着実にその香味の正体が見えてくるでしょう。 梅山高山茶の中でも独自の香味を放つ太和村。 テースティングコメントが非常に難しく、 百聞は一飲に如かずお茶です。 梅山高山茶入門者にも上級者にも贈りたい今年の一番のお勧めとなる梅山の頂点です。

茶葉名：文山包種茶 産　地：台北縣坪林郷大林村 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：900m 産出日：2025/12/2 茶　師：鄭丁財 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ レモングラスを彷彿とする香りです。 自然の変化、気候の変化、そういった天地の影響を如実にあらわすのが茶葉です。 レモン水のような淡い味わいは優しく、そして繊細な印象です。 泡茶を続け「上善は水のごとし」味わいとなるまで味わってみたいお茶です。

茶葉名：杉林溪高山茶 産　地：南投縣竹山鎮大鞍里 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：1700m 産出日：2025/12/5 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 酸味　■ □ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ 泥鰌と天候に恵まれた年ほど不思議と強く醸し出される高山茶の中でも珍しい竜涎香（りゅうぜんこう）の香りをもつこのお茶は、今年度の強力なお勧め茶葉の一つです。 香りのフィニッシュが長い「高長」（こうちょう）は、いつまでも追いたくなる変化と共に楽しめます。 味わいも後味の余韻は長く、レモンを思わせる酸味の収斂性は適度であり、甘味と調和がとれた均整なバランスです。 韻が強く、茶酔いしやすいお茶です。

茶葉名：梨山茶 産　地：台中縣和平郷梨山村 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：2200m 産出日：2025/12/10 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ とてもまろやかで、フルーティーな味わいです。 一煎目を一口飲むと淡泊な味わいだと感じました。 香りは湿った雑木林の様な世界に迷い込んだ印象です。 飲み進めていくと、夏の蒸し暑い熱帯夜がイメージとして沸き上がり、 生木や小枝の香りが漂ってきます。 ミネラル成分が豊富な味わいで、飲めば飲むほどうっすらと汗が出てデトックス効果を強く感じます。 分析とは認識の範疇にあり、認識の外にあるものには適用されないのだと感じ入ってしまいます。 特徴的な花香に微かな硫黄香が梨山茶葉だと語りかけてきます。 鼻にこみ上げてくる花の香りの清香は雪花とでも呼称したくなる幻想的な香りに触発された音色を奏でます。 マイルドで拡がりのある花香はやがて強烈な甘い香りを放ち始め、火入れが弱い生茶にもかかわらず砂糖を混ぜ、水で練った麦焦がしを彷彿とする香りである「甜香」（てんこう）に癒され、身体が温まります。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷瑞峰村大窯 焙煎程度：焙煎 品　種：青心烏龍 海　抜：1200m 産出日：2025/12/13 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ □ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 皮をむいた果肉だけのオレンジを口に含んだ味わいに、思わずにんまりしてしまいます。 甘味は他の梅山高山茶を凌駕し、ひときわ強いです。 クチナシの花香、焙煎香、高山香と、フィニッシュが長い「高長」（こうちょう）は強烈です。 梅山高山茶入門者にも、上級者にも贈りたいバランスの取れた梅山高山茶です。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷瑞里村 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：1100m 産出日：2025/12/5 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ □ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ □ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ ミネラル香が立ち、豊かな味わいに鶯餅を口に含んだような、うぐいす粉の味わいです。 生茶とは思えないほど強い甘味はのど越しが良く、すっきりと淡い味わいに確かな輪郭があり、余韻がいつまでも香りと共に響き渡ります。 はじめての梅山高山茶としてもとてもお勧めのバランスのよい仕上がりです。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷太和村樟樹湖 焙煎程度：焙煎 品　種：青心烏龍 海　抜：1500m 産出日：2025/12/17 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ ■ ■ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 濃厚で芳醇な味わいは厚みがありながら、シルクのような滑らかさ舌触りを口の中に残し、のどに残る甘味の余韻である「喉甘」も楽しみたい絶品です。

茶葉名：梅山高山茶（瑞里：冠軍茶） 産　地：嘉義縣梅山郷 焙煎程度：焙煎 品　種：青心烏龍 海　抜：1100m 産出日：2025/12/18 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 味わいは渋みがあるが嫌味ではなく、ふくよかさも併せ持つ、大人の洗練された味わいがします。 とても複雑な香りの変化が楽しめます。 「豊満」という言葉がぴったりの茶葉です。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷瑞峰村大窯 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：1200m 産出日：2025/12/16 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ □ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 青心烏龍品種としては珍しく濃厚でクリーミーなきめの細かい味わいです。 清香は神経が安らぎを覚える柔和な香り。香りの立ち方はスタートが繊細であり、後から強く甘い柑橘系の香りが広がります。 舌先に残る柑橘系の味わいは、はっさくを彷彿とさせ、わずかな収斂性としての渋味ある味わいの輪郭の中に強烈な甘味が醸し出されます。 梅山高山茶好きにはたまらない深い味わいです。

茶葉名：東方美人茶　微光【2025年 超特級B】 産　地：苗栗県 銅鑼郷 焙煎程度：乾燥12h 品　種：青心大冇 海　抜：450m 産出日：2025年5月 茶　師：徐明鋒・徐富乾 香り　■ ■ ■ ■ ■ コク　■ ■ ■ ■ ■ 甘味　■ ■ ■ ■ ■ 渋味　■ □ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ マスカットのように際立つ香りと、華やかな花の香りが溶け合い、心地よい芳香を奏でます。東方美人茶の王道ともいえる、芯のある香味をしっかりと備えています。 その味わいは、やわらかな日差しのような温かみを感じさせます。 その光の印象から、「微光」と名付けました。

茶葉名：東方美人茶　香煎【2025年 超特級A】 産　地：苗栗県 銅鑼郷 焙煎程度：乾燥12h 品　種：青心大冇 海　抜：450m 産出日：2025年5月 茶　師：徐明鋒・徐富乾 香り　■ ■ ■ ■ ■ コク　■ ■ ■ ■ ■ 甘味　■ ■ ■ ■ ■ 渋味　■ □ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ 甘い蜜香は強い麦の炒り焦がしの香り、花香が入り混じり広い麦畑を彷徨ってしまうかのような感覚に誘われます。 眼前に麦穂がたわわに実ったどこまでも広い麦畑を彷徨うイメージが鮮烈に閃きます。 豊満で円熟した甘い味わいは、収斂性が皆無であり、甘美な香味の世界が広がり続ける、その名は『香煎（こうせん）』。 同年の品評会において、頭等三を受賞。 東方美人茶の中でも、極めて高い評価を得た茶葉です。 また、花香がある東方美人茶は市場に出回る茶葉全体の中では、わずか0.5％未満の存在です。 自然と人間の合作の香りが、ここにあります。 現地でも、高級茶房や熱心なコレクターのもとへ渡ることが多く、一般の市場に姿を 見せることはほとんどありません。 めったに巡り会えないからこそ、 手にしたその一杯は、きっと心に深く刻まれる――特別なひとしずくとなるでしょ う。 【茶名の由来】 『香煎（こうせん）』という名は、山道がこのお茶を口にした瞬間に生まれました。 麦を炒り焦がした香りが眼前に麦畑を広げ、そこに甘くやわらかな果実香が重なる——。 脳裏に鮮やかに湧き上がったその光景こそ、この茶の名であり、この茶の物語です。 【おすすめの愉しみ方】 工夫茶式 茶葉5g／お湯100ml／90℃ 1煎目50秒、2煎目30秒、3煎目以降は短めに。6煎まで香りの変化を堪能できます。 急須式 茶葉4g／お湯150ml／90℃ 1煎目60秒、2煎目以降40秒。3煎目まで蜜の甘みと香りをたっぷりと。

茶葉名：東方美人茶　香煎【2025年 超特級A】試飲パック （送料無料：お一人様1点限り） 産　地：苗栗県 銅鑼郷 焙煎程度：乾燥12h 品　種：青心大冇 海　抜：450m 産出日：2025年5月 茶　師：徐明鋒・徐富乾 香り　■ ■ ■ ■ ■ コク　■ ■ ■ ■ ■ 甘味　■ ■ ■ ■ ■ 渋味　■ □ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ 甘い蜜香は強い麦の炒り焦がしの香り、花香が入り混じり広い麦畑を彷徨ってしまうかのような感覚に誘われます。 眼前に麦穂がたわわに実ったどこまでも広い麦畑を彷徨うイメージが鮮烈に閃きます。 豊満で円熟した甘い味わいは、収斂性が皆無であり、甘美な香味の世界が広がり続ける、その名は『香煎（こうせん）』。 同年の品評会において、頭等三を受賞。 東方美人茶の中でも、極めて高い評価を得た茶葉です。 また、花香がある東方美人茶は市場に出回る茶葉全体の中では、わずか0.5％未満の存在です。 自然と人間の合作の香りが、ここにあります。 現地でも、高級茶房や熱心なコレクターのもとへ渡ることが多く、一般の市場に姿を 見せることはほとんどありません。 めったに巡り会えないからこそ、 手にしたその一杯は、きっと心に深く刻まれる――特別なひとしずくとなるでしょ う。 【茶名の由来】 『香煎（こうせん）』という名は、山道がこのお茶を口にした瞬間に生まれました。 麦を炒り焦がした香りが眼前に麦畑を広げ、そこに甘くやわらかな果実香が重なる——。 脳裏に鮮やかに湧き上がったその光景こそ、この茶の名であり、この茶の物語です。 【おすすめの愉しみ方】 工夫茶式 茶葉5g／お湯100ml／90℃ 1煎目50秒、2煎目30秒、3煎目以降は短めに。6煎まで香りの変化を堪能できます。 急須式 茶葉4g／お湯150ml／90℃ 1煎目60秒、2煎目以降40秒。3煎目まで蜜の甘みと香りをたっぷりと。

茶葉名：梨山茶 産　地：台中縣和平郷梨山村 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：2200m 産出日：2025/5/5 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ とてもまろやかで、フルーティーな味わいです。 一煎目を一口飲むと淡泊な味わいだと感じました。 香りは湿った雑木林の様な世界に迷い込んだ印象です。 飲み進めていくと、夏の蒸し暑い熱帯夜がイメージとして沸き上がり、 生木や小枝の香りが漂ってきます。 ミネラル成分が豊富な味わいで、飲めば飲むほどうっすらと汗が出てデトックス効果を強く感じます。 分析とは認識の範疇にあり、認識の外にあるものには適用されないのだと感じ入ってしまいます。 特徴的な花香に微かな硫黄香が梨山茶葉だと語りかけてきます。 鼻にこみ上げてくる花の香りの清香は雪花とでも呼称したくなる幻想的な香りに触発された音色を奏でます。 マイルドで拡がりのある花香はやがて強烈な甘い香りを放ち始め、火入れが弱い生茶にもかかわらず砂糖を混ぜ、水で練った麦焦がしを彷彿とする香りである「甜香」（てんこう）に癒され、身体が温まります。

茶葉名：杉林溪高山茶 産　地：南投縣竹山鎮大鞍里 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：1700m 産出日：2025/5/1 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 酸味　■ □ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ 優しくも力強く、柑橘類を思わせる香に癒されます。 仄かな軽焙煎が存分に子の茶葉の特徴をうまく導きだしています。 野太い野性味あふれる植物が、完全に製茶によって、全く洗練された別物になっていることに驚かされます。 味わいも淡い果実味のある酸味と網のバランスが絶妙であり、清香が心地よいです。 天候に恵まれた秀逸な香味です。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷瑞峰村大窯 焙煎程度：焙煎 品　種：青心烏龍 海　抜：1200m 産出日：2025/4/16 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ □ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 青心烏龍品種としては珍しく濃厚でクリーミーなきめの細かい味わいです。 清香は神経が安らぎを覚える柔和な香り。香りの立ち方はスタートが繊細であり、後から強く甘い柑橘系の香りが広がります。 舌先に残る柑橘系の味わいは、はっさくを彷彿とさせ、わずかな収斂性としての渋味ある味わいの輪郭の中に強烈な甘味が醸し出されます。 梅山高山茶好きにはたまらない深い味わいです。

茶葉名：凍頂烏龍茶 産　地：南投縣鹿谷郷小半天 焙煎程度：重焙煎 品　種：青心烏龍 海　抜：800m 産出日：2025/4/18 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 比較的浅い焙煎の生茶が主流となる時勢とは打って変わり、茶通では伝統製茶法となる古法を忠実に再現してもらうため、焙煎の火入れは強めの重焙煎です。 茶葉の品質に頼り切ることなく、茶師としての確かな焙煎技術に裏付けられた廖塘華さんによる絶妙の韻を醸し出す「古法・凍頂烏龍茶」が仕上がりました。 甘い凍頂香は濃厚でフィニッシュも長く、いつさまでも余韻に浸っていられる魅力的な茶に仕上がっています。

茶葉名：文山包種茶 産　地：台北縣坪林郷大林村 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：900m 産出日：2025/4/24 茶　師：鄭丁財 香り　■ ■ ■ ■ ■ コク　■ ■ ■ ■ ■ 甘味　■ ■ ■ ■ ■ 渋味　■ □ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ 今年はかなり温度が低く、降水量も適切っかなり良いタイミングに採茶ができ、やっと待ちに待った伝統文山包茶に仕上がっています。 文山香とされ、特徴となる龍涎香（りゅうぜんこう）によく似た香りが今年も強く、ここ５年の春、冬で一番良い仕上がりです。 ふくよかな甘みが強く、大変飲みやすい味わいです。

茶葉名：文山包種茶 産　地：台北縣坪林郷大林村 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：900m 産出日：2024/12/21 茶　師：鄭丁財 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ レモングラスを彷彿とする香りです。 自然の変化、気候の変化、そういった天地の影響を如実にあらわすのが茶葉です。 レモン水のような淡い味わいは優しく、そして繊細な印象です。 泡茶を続け「上善は水のごとし」味わいとなるまで味わってみたいお茶です。

茶葉名：杉林溪高山茶 産　地：南投縣竹山鎮大鞍里 焙煎程度：焙煎8時間×1回、90〜100度 品　種：青心烏龍 海　抜：1700m 産出日：2024/11/5 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 酸味　■ □ □ □ □ 苦味　■ □ □ □ □ 優しくも力強く、柑橘類を思わせる香に癒されます。 仄かな軽焙煎が存分に子の茶葉の特徴をうまく導きだしています。 野太い野性味あふれる植物が、完全に製茶によって、全く洗練された別物になっていることに驚かされます。 味わいも淡い果実味のある酸味と網のバランスが絶妙であり、清香が心地よいです。 天候に恵まれた秀逸な香味です。 2024年冬茶の中でもかなりお勧めです。

茶葉名：梨山茶 産　地：台中縣和平郷梨山村 焙煎程度：生茶 品　種：青心烏龍 海　抜：2200m 産出日：2024/11/17 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ とてもまろやかで、フルーティーな味わいです。 一煎目を一口飲むと淡泊な味わいだと感じました。 香りは湿った雑木林の様な世界に迷い込んだ印象です。 飲み進めていくと、夏の蒸し暑い熱帯夜がイメージとして沸き上がり、 生木や小枝の香りが漂ってきます。 ミネラル成分が豊富な味わいで、飲めば飲むほどうっすらと汗が出てデトックス効果を強く感じます。 分析とは認識の範疇にあり、認識の外にあるものには適用されないのだと感じ入ってしまいます。 特徴的な花香に微かな硫黄香が梨山茶葉だと語りかけてきます。 鼻にこみ上げてくる花の香りの清香は雪花とでも呼称したくなる幻想的な香りに触発された音色を奏でます。 マイルドで拡がりのある花香はやがて強烈な甘い香りを放ち始め、火入れが弱い生茶にもかかわらず砂糖を混ぜ、水で練った麦焦がしを彷彿とする香りである「甜香」（てんこう）に癒され、身体が温まります。

茶葉名：凍頂烏龍茶 産　地：南投縣鹿谷郷小半天 焙煎程度：焙煎20時間×3回、120度 品　種：青心烏龍 海　抜：800m 産出日：2024/11/5 茶　師：廖塘華 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 比較的浅い焙煎の生茶が主流となる時勢とは打って変わり、茶通では伝統製茶法となる古法を忠実に再現してもらうため、焙煎の火入れは強めの重焙煎です。 当たり年特有の茶葉の品質に頼り切ることなく、茶師としての確かな焙煎技術に裏付けられた廖塘華さんによる絶妙の韻を醸し出す「古法・凍頂烏龍茶」が仕上がりました。 甘い凍頂香は濃厚でフィニッシュも長く、いつさまでも余韻に浸っていられる魅力的な茶に仕上がっています。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷太和村大凹 焙煎程度：焙煎5時間 品　種：青心烏龍 海　抜：1600m 産出日：2024/11/17 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ ■ □ コク　■ ■ ■ □ □ 甘味　■ ■ ■ □ □ 渋味　■ ■ ■ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ ミネラル香が立ち、豊かな味わいに鶯餅を口に含んだような、うぐいす粉の味わい。 生茶とは思えないほど強い甘味はのど越しが良く、すっきりと淡い味わいに確かな輪郭があり、余韻がいつまでも香りと共に響き渡ります。 緑色の苔の生す世界観のイメージが広がります。 落ち着き、気品があり、吸い込まれてしまいそうなお茶の魅力と共に対話を楽しみたい、今季一番対話できる高山茶です。

茶葉名：梅山高山茶 産　地：嘉義縣梅山郷瑞峰村大窯 焙煎程度：焙煎15時間 品　種：青心烏龍 海　抜：1200m 産出日：2024/11/17 茶　師：林淑媛 香り　■ ■ ■ □ □ コク　■ ■ ■ ■ □ 甘味　■ ■ ■ ■ □ 渋味　■ ■ □ □ □ 苦味　■ ■ □ □ □ 口に含んだ茶湯は綿飴（わたあめ）をかじっているようにお口いっぱいに広がります。 均整の取れた渋味、苦味、甘味、が混然としながら調和していく秩序があるお茶です。 のどに残る甘味の余韻である「喉甘」も豊かです。 均整の取れた香味は梅山高山茶の王道でもあります。